柿子干發(fā)霉了還能吃嗎
柿子干發(fā)霉了不能吃的 。如果柿餅子被其他有色霉菌寄生的話，就會導致柿子表面的顏色出現(xiàn)異常，比如青霉菌導致的綠色或者是其他霉菌導致的黑色、褐色等，都是不能食用的，食用以后，很容易就會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，危害著身體的健康 。
對于冬季的水果，柿餅子是人們最喜愛的水果種類，將新鮮柿子經(jīng)過去皮、晾曬，陰干等加工程序，可以將柿子中含有的水分揮發(fā)一部分，并在最大的程度上保留了柿子中含有的營養(yǎng)成分，食用口感軟嫩甜蜜，是最適宜冬季時間食用的美味小零食 。
不過在加工柿餅子的過程中，如果處理不正確，很容易就會導致柿餅子出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象 。
柿子發(fā)霉是什么原因
柿餅是屬于半干型的果脯，由于柿餅中的水分占有一定比例，表面又有糖霜，細菌很容易滋生導致發(fā)霉 。柿餅發(fā)霉的話是會出現(xiàn)白色的長毛或者是其他顏色的斑點，發(fā)霉的柿餅是不能食用的 。如果不小心將發(fā)霉的柿餅吃了可能會有拉肚子的情況發(fā)生，嚴重的話還可能會導致食物中毒或者是致畸 。
柿子發(fā)霉了可以吃嗎
柿子發(fā)霉了不可以吃，柿子發(fā)霉就是變質(zhì)了，會產(chǎn)生大量的細菌和有害物質(zhì) 。柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵 。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了鋅和銅的含量，其他成分均比蘋果高 。
怎么分辨柿子餅發(fā)霉
柿子餅發(fā)霉一般是會長毛、變黑嘗起來會微微發(fā)苦，而柿霜是能吃的顏色是雪白的它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，不會掉粉，吃起來是甜甜的很好區(qū)別 。柿餅上的覆蓋的一層均勻薄厚的白霜，其實是柿餅果肉在干燥的情況下，放置一段時間后，果肉的水分慢慢蒸發(fā)，最后在表皮上形成的一層葡萄糖及果糖的粉末，與蜜餞上的糖漿相似，具有不錯的營養(yǎng)價值 。
吃發(fā)霉的柿子會怎么樣
吃了發(fā)霉的柿子，首先可能會容易中毒，對身體體不好
柿子發(fā)霉能吃嗎
那要看是什么樣的霉菌了，如果是灰黑色的灰霉菌，經(jīng)清洗、高溫（炸、蒸）后是可以食用的；若是桔黃色的黃曲霉菌就堅決不要食用了，那可是強致癌物啊 。
盡量別吃，或者吃的時候，仔細的將霉變部位清理干凈！
【柿子發(fā)霉吃了會怎么樣】發(fā)霉的食品，含有黃曲霉素，是人類已知的強致癌物之一，
其毒性為氰化鉀的10倍，砒霜的68倍 。
（黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種 。黃曲霉素為有熒光的毒素，在紫外線照射下，能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光 。目前，化學結(jié)構(gòu)已確定B1、B2、G1、G2等10多種 。產(chǎn)生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉，此外還有曲霉、青霉、根霉等 。黃曲霉素分布范圍很廣，凡是受到能產(chǎn)生黃曲霉素霉菌污染的糧食、食品和飼料都可能存在黃曲霉素 。如被人和動物食用，就會造成黃曲霉素中毒 。黃曲霉素B1和G1，可誘發(fā)肝癌和皮下肉瘤 。黃曲霉素對動物的肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)等均會引起病變 。據(jù)報道，黃曲霉素含量在1微克/公斤可誘發(fā)癌癥 。1微克/公斤黃曲霉素含量相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素 。）
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