絲瓜苦了還能吃嗎
絲瓜苦的能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風(fēng)險(xiǎn) 。吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適 。苦絲瓜當(dāng)中含生物毒素，它通過(guò)高溫也很難溶解 。
正常的絲瓜味道不苦，食用后對(duì)身體有益，但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì)，它的毒性不亞于砒霜，即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解 。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿 。
堿糖甙生物堿，加熱后也很難去除，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。所以，可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大，所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜 。
絲瓜怎么挑選
按種類挑選
在市場(chǎng)上，常見(jiàn)的絲瓜是線絲瓜和胖絲瓜 。線絲瓜細(xì)長(zhǎng)，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要選瓜形挺直，大小適中的，表面無(wú)皺，水嫩飽滿，顏色是翠綠的為好 。
胖絲瓜相對(duì)較短，兩端大致粗細(xì)一致，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細(xì)皺，并附有一層白色絨狀物，無(wú)外傷者為佳 。
看外形
好的絲瓜，首先應(yīng)該粗細(xì)均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜 。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮 。不要買(mǎi)大肚瓜，肚大的籽多 。
鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取 。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子 。
用手捏
挑選的時(shí)候用手捏一下，感覺(jué)結(jié)實(shí)的是新鮮絲瓜，若是軟塌塌的，就是放置時(shí)間長(zhǎng)了 。還要注意太硬的不能買(mǎi)，這種絲瓜可能是苦的 。
看皮色
選購(gòu)絲瓜應(yīng)選擇色澤鮮嫩青翠、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感為佳 。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用 。
一般來(lái)說(shuō)，如果絲瓜皮的顏色發(fā)暗，不青翠且較粗就是老了 。一堆絲瓜當(dāng)中，老絲瓜的顏色相當(dāng)淺色一些，還會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)灰，沒(méi)有光澤，而嫩的絲瓜則剛好相反，帶著初夏的綠色，棱角不夠堅(jiān)硬，容易破損，表皮還很有光澤 。
用手搖
隨便拿起一根絲瓜，可以抓住其中一端上下方向搖兩次，這時(shí)候，另一端很容易有種下沉的感覺(jué)，也就是說(shuō)另一端感覺(jué)要彎下去，感覺(jué)會(huì)很容易斷的就是嫩的 。也可以抓住中間，上下方向搖兩次，感覺(jué)兩端要下沉就是嫩的 。
如果你手里的絲瓜堅(jiān)硬，或者像跟棍子一樣，紋絲不動(dòng)，那最好取另一根 ?？傊?，感覺(jué)整條瓜要有彈性 。
吃絲瓜要注意什么
1、絲瓜性涼，體質(zhì)虛寒、有腹瀉癥狀的寶寶不宜多食 。
2、絲瓜不宜和泥鰍一起食用，泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會(huì)破壞絲瓜中的維生素B1，不利于營(yíng)養(yǎng)吸收 。
3、絲瓜味道清香，烹煮時(shí)不宜加醬油或者豆瓣醬等口味較重的調(diào)料，以免掩蓋絲瓜的清香味道 。
4、月經(jīng)不調(diào)者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜;
5、體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食 。
絲瓜為什么吃起來(lái)苦
絲瓜別名： 絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡(luò)瓜 。性味歸經(jīng)： 性涼，味甘；人肺、肝經(jīng) 。成分： 本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等 。
功效主治： 清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò) 。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風(fēng)痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病癥 。宜忌： 脾胃虛寒、腹瀉不宜服 。絲瓜的食療作用 1．抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥 。
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