2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購買這樣的蓮藕，特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒有損傷的
購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、選擇藕節(jié)間距長的
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口 。
【蓮藕怎么清洗才能不變色】6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆 。
7、盡量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買 。
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