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洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈 ?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)兒 。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉 。一定要注意別讓螃蟹咬了！
買了活的螃蟹，要怎么處理才能吃
螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡(jiǎn)單 。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的 。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮 。炒比較麻煩，所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃 。
洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈 ?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì) 。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉 。一定要注意別讓螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了 。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里 。
調(diào)汁：在蒸/煮螃蟹的同時(shí)，你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁 。先找一塊新鮮的生姜 。把姜洗干凈，切成細(xì)絲 。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖 。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了 。
調(diào)完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有 。青蟹如果變紅了，就差不多好了 。
吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了 。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃 。這是螃蟹身上最好吃的東西 。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的 。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了 。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西 。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來 。
一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多 。但是人們還是盡量把腿吃完 。有人覺得腿里的肉好吃 。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間，家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì) 。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來 。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來 。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖 。別把牙咬壞了！
最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因?yàn)轶π泛苄?。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈 。當(dāng)然，最好用肥皂把手也洗干凈 。
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克 。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；
②取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
③將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋 。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可 。
【怎么處理活螃蟹】螃蟹太多了怎么處理
如果是活的，可以放在水里養(yǎng)殖，如果死了，可以放在冰箱里冰凍 。也可以制作成蟹黃醬放在冰箱里儲(chǔ)存 。把螃蟹洗凈，肚朝上，蒸十五分鐘 。剝開取肉，蟹鰲用搟面仗敲破，蟹腳用搟面杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀(呈菊花狀)，取完的空殼放一小碗內(nèi)用水泡上 。
取出的蟹肉，生姜蔥切碎未 。鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜蔥水，(生姜和蔥不要放入)多熬一會(huì)，蟹油會(huì)釋放出來 。讓后把制作好的蟹黃醬密封起來放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存 。
螃蟹巧處理的方法是什么？
螃蟹一定要保存得當(dāng)才 能保持它們的新鮮度 。①將 剛買回來的螃蟹放到網(wǎng)兜中， 然后直接放入冰箱的冷藏室 里面，這樣保存的螃蟹可以 保持3 ~ 4天的新鮮度不變； ②用草繩將螃蟹綁好放到保 鮮袋里，再加入適量的清水 封好袋口，再放入冰箱，隨 吃隨取 。
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