主料： 羊蝎子1250克 蔥1根 姜5-6大片
輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 干辣椒2根 枸杞10粒
調(diào)料： 甜面醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙
制作步驟
編輯
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊 。回家后放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復(fù)的洗，直到洗到水清 。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開 。
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子 。
4.撇到湯清 。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中 。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包 。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了 。家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘 。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水 。時間到了掀開鍋蓋，就是一鍋美味的羊蝎子 。
羊脊骨、羊腿骨 。
輔料：
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥姜 。
1. 將羊蝎子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開 。
2. 把所有輔料用紗布包好 。
3. 用勺子撇去血沫 。
4. 放入料包，大火煮燉30分鐘 。
5. 加入鹽轉(zhuǎn)小火燉至1--1.5小時 。
6. 加入雞精調(diào)味，撒上香菜即可 。
1、羊蝎子洗凈后用清水泡兩小時，去掉血水和腥味；
2、用加了姜、蔥段的涼水煮開后，再用清水沖凈浮沫；
3、白菜洗凈切粗條，凍豆腐化開后切小塊，水晶粉用清水沖洗；
4、湯煲一次性加足水，放入羊蝎子、蔥段、姜片大火燒開，打凈浮沫后加料酒、黃芪片煮開，關(guān)小火慢燉1.5小時至羊肉酥爛后加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末調(diào)味即可 。
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