羊蝎子和什么煲湯
【羊蝎子熬湯配什么】主料：羊蝎子1250克、蔥1根、姜5-6大片 。
配料：花椒40粒左右、草果1顆、大料2個、干辣椒2根、枸杞10粒 。
調(diào)料：甜面醬1袋、黃酒5大匙、醬油2大匙、冰糖1小匙 。
羊蝎子煲湯的做法具體如下：
介紹羊蝎子煲湯的做法
1.買羊蝎子的時候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊 。
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開 。
3.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開 。
4.羊蝎子煲湯的做法，撇到湯清 。
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中 。
6.往鍋中倒入蔥、姜、料包 。
7.往鍋中倒入蔥、姜、料包 。
8. 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了 。
燉羊蝎子放什么料
良姜+山奈
燉羊蝎子，姜是一種必要的香料，常用的姜類香料有生姜、良姜、南姜、沙姜（就是我們常說的山奈），南姜雖然鮮度十足，但是對于羊蝎子而言，其實有些用力過猛，并不合適，而最常用的要數(shù)生姜，但是小鳴個人覺得生姜其實辛辣的力道還是過重，并不是羊蝎子的最佳配搭，反而是良姜和山奈的混用能更好的提升燉煮后羊蝎子的香氣 。
白蔻/白芷+草果
白蔻和白芷作為有去腥功效的香料，兩者對于燉羊蝎子而言，都是需要了解的，在使用中，若是羊脊骨、羊排骨，小鳴建議使用白芷搭配草果的組合，這樣的組合去腥的效果強(qiáng)些，因為這一部分食材血腥氣重些，而如羊腿骨的話，還是白蔻+草果的組合必要合適，既可以保證去腥，同時也能助力香氣 。
八角+小茴香+陳皮
對于燉羊蝎子而言，所謂的‘羊不料’其實是不合適的，八角濃郁的香味，在小茴香清料性的調(diào)味下，又有陳皮從中周旋，三者的組合是十分合用于燉煮羊蝎子的，而且實踐證明，這樣的做法也是被多數(shù)朋友所接受的 。這里小鳴不太建議使用桂皮搭配孜然、八角的做法，香味太濃郁了，除非是你喜歡重口味的，那么最好和辣椒這類的香料共用，才能把濃郁的香味推向極致~
香葉+花椒
對于羊蝎子而言，香葉的味道是比較合適的，用它和花椒共用，辛辣的麻感可以更好的刺激食欲，只要控制好花椒的量，就算是不太可以介紹辣口的朋友，也會被這兩種香料和羊蝎子燉煮混合之后的香味所打動的 。
香菜+迷迭香
香菜用于最后的提味在燉煮羊蝎子的大多數(shù)做法中都會被使用，而迷迭香加入的做法，卻比較少見，迷迭香帶有特別清甜帶松木香香味，香味濃郁，甜中帶有苦味，只要小小的一點，可以讓燉煮出來的羊蝎子更有風(fēng)味哦 。
當(dāng)歸+枸杞+紅棗+白蘿卜
這個搭配屬于為羊蝎子增加調(diào)養(yǎng)效果的搭配，而白蘿卜作為香料使用的概念并不常見，這里小鳴說下，所謂將白蘿卜作為香料 應(yīng)用，其實是加入少量的白蘿卜，用其氣味起到和味的作用，在上鍋的時候，是要將它去除的，有些朋友熬湯的時候也是會使用這樣的方式 。
羊蝎子煲湯放什么材料
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞、香葉、陳皮、蔥、姜、蒜、鹽、山楂等
中間多換幾次水，羊腿骨砸開備用；
2、將泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飛過；
3、一次性將煲鍋加足水，將羊蝎子和腿骨下入，大火燒開，打去浮末，下入姜片、蔥段、蒜瓣、料酒及山楂，再將其它的調(diào)料裝入調(diào)料盒放入鍋內(nèi)，大火燒開，關(guān)中小火慢煮3小時左右，加鹽、胡椒粉調(diào)味；
4、將金針菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗凈，放入湯中涮食（或可不放，只吃肉喝湯
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