【新鮮蔬菜放冰箱營養(yǎng)會流失嗎】蔬菜放冰箱是不是營養(yǎng)會流失？
蔬菜中含有來自肥料的硝酸鹽，雖然本身無毒害，但儲藏一段時間后，由于酶和細菌的作用，會被還原成亞硝酸鹽 。而亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，會生成致癌的亞硝胺類物質 。綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較塊莖類、茄果類蔬菜更高 。儲存蔬菜過久不僅會產(chǎn)生有害物質，而且會造成營養(yǎng)損失 。綠葉蔬菜儲存時間越長，維生素C損失越多，而亞硝酸鹽的含量會大幅上升 。新鮮蔬菜宜當天食用，用冰箱儲存不應超過3天，若已經(jīng)發(fā)黃、萎蔫、水漬化或開始腐爛的蔬菜切勿食用 。
蔬菜存放在冰箱營養(yǎng)成分會丟失嗎？
不會 只是時間長了會凍結里面的營養(yǎng)成分 其中里面的維生素 纖維素是不會因為存放冰箱凍壞的 只是在口感是不是太新鮮而已
蔬菜在冰箱里會流失營養(yǎng)么
您好，
如果是已經(jīng)燒熟的菜還是建議不要隔夜，即使放在冰箱也會造成營養(yǎng)流失，長期食用還會影響身體健康 。
如果是新鮮的蔬菜，短期保存是可以的 。
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