蒸面包:
1.將奶油取出軟化 ， 加入糖打發(fā) ， 再磕入雞蛋 ， 加入精鹽 ， 花生油繼續(xù)打發(fā) ， 直至成均勻的黏稠狀 ， 備用 。
2.取一小碗 ， 放入酵母 ， 用溫水化開 ， 調(diào)成均勻的漿液 ， 倒入面粉內(nèi)攪拌 ， 再加入調(diào)好的奶油蛋液繼續(xù)攪拌 ， 放入適量溫水逐漸攪拌均勻 ， 揉成面團 ， 揉至無干粉 ， 用濕潔布蓋上發(fā)酵 。
3.將發(fā)好的面團搟扁 ， 抹上果醬卷起餳10-20分鐘 。
4.餳好的面團刷上一層花生油 ， 撒上芝麻和碎菜葉 ， 放入已預熱好的烤箱中 ， 將烤箱溫度調(diào)至175度 ， 烤約30分鐘出爐 ， 在兩邊抹少許果醬 ， 沾上肉松 ， 即可食用 。
烤面包:
1.用溫水把酵母粉融化 ， 放入面包粉 ， 雞蛋 ， 白糖 ， 黃油 ， 食鹽拌勻 ， 加牛奶和成柔軟的團 。
2.揉面到拉出膜 ， 蓋上保鮮膜發(fā)面 ， 發(fā)好的面揉到表面光滑 ， 分成小面團 ， 放到抹有色拉油的烤盤發(fā)酵十五分鐘 。
3.發(fā)酵好 ， 涂上一層蛋液 ， 烤箱在160-180度預熱三分鐘 ， 放入烤箱定時15分鐘 ， 觀察表面 ， 滿意即可出爐 。
烘焙 ， 又稱為烘烤、焙烤 ， 是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟 ， 通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后 ， 面包、蛋糕達到熟化的目的 。烘烤 ， 專指：用燃燒加熱的方式 ， 來促進物質(zhì)的物理性變化（水汽蒸發(fā)） ， 在熱力的作用下而使其(如面包)發(fā)脆、受熱、變?yōu)樽厣?nbsp;， 烘烤面包
烘焙 ， 又稱為烘烤、焙烤 ， 是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟 ， 通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學變化后 ， 面包、蛋糕達到熟化的目的 。烘烤 ， 專指：用燃燒加熱的方式 ， 來促進物質(zhì)的物理性變化（水汽蒸發(fā)） ， 在熱力的作用下而使其(如面包)發(fā)脆、受熱、變?yōu)樽厣?nbsp;， 烘烤面包。
這個問題就很有研究
蒸的面包:饅頭他不香嗎？
烤的面包:甜品誰都喜歡 但吃多了也會膩！
親
蒸面包和烤面包 ， 它們的制作過程有何區(qū)別？
【面包烤的和蒸的有什么區(qū)別】蒸面包的話 ， 首先蒸的過程中濕度比較大 ， 從低溫到高溫生的時間比較長 。面包醒發(fā)時間也比較充足 ， 所以他在不需要發(fā)太長的時間 ， 這是在制作過程中的區(qū)別 。但是烤面包就不一樣了 ?？久姘枰僭诳局懊姘耆寻l(fā)法好才能烤 ， 否則的話進爐之后沒有太多的時間再進行醒發(fā) 。而且特別容易上色 ， 因此烤面包時酵母粉相對要多加一些 ， 蒸面包就放得少一點 。
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