怎樣選購和保存柚子？
選購柚子，首先可以聞一下，熟透了的柚子，味道芳香；第二，按壓果實(shí)外皮，若果皮下陷，沒 有彈性，則質(zhì)量較差 。最好選擇上尖下寬的標(biāo)準(zhǔn)型，表皮須薄而光潤，并且色澤呈淡綠或淡黃色 。如要購買沙田柚，需要觀察柚子底部是否有一個淡土紅色的線圈，有圈的就是沙田柚 。
柚子怎么扒
技巧一：
1、用刀把柚子皮橫向劃開一圈，但注意：不要劃到果肉 。
2、一圈劃開后，再用一把小勺子，塞進(jìn)果皮和果肉之間，把它們分離開 。
3、同樣的方法，把另外一半也分離開，那么這樣一個柚子就剝好了 。
4、這樣剝的好處是，沒有吃完的柚子可以將它放回到柚子皮里，可以很好的保鮮果肉，防止水分蒸發(fā) 。
技巧二：
1、柚子洗凈擦干水，用水果刀切掉頭部尖頂處 。
2、自上而下劃四刀，盡量不要傷到果肉，用飯鏟插入其中一片即可輕松剝離 。同樣的方法將整個柚子剝出即可 。
柚子皮是個好東西
此時，正是柚子大量上市的季節(jié)，大多數(shù)人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實(shí)這是很可惜的 。因?yàn)殍制な强梢允秤玫模坏珷I養(yǎng)豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用 。
中醫(yī)認(rèn)為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，適用于風(fēng)寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀 。
為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中擠壓清洗幾次 。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶 。
處理柚子皮有方法
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮 。因?yàn)樘﹪痂值钠け容^厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料 。
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整 。
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層 。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀 。
柚子應(yīng)該怎么保存？
【去了殼的柚子怎么保存】用大拇指沿著果皮和果肉的接觸部向下用力并轉(zhuǎn)動柚了皮，這個步驟可以看成是給柚子脫外套，千萬不要弄破了柚子的外衣，吃不掉剩下的柚子就可以放回我們留下的柚子的外衣和帽子里，一個天然的微型保鮮柜就這樣做好了
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