沒有姜和料酒去魚腥的方法如下：
1、中和去腥，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使魚腥生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱 。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果 。
2、香料去腥，如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯 。
【沒有姜和料酒怎樣去魚腥】3、加熱去腥，沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥 。
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