一、原料：昆布20公分、柴魚片1兩、蔥1顆，切大段、姜3大片、蒜半頭、鹽2勺、清酒2勺、味淋1勺、醬油5勺、胡椒4分之1勺、水1斤；
二、作法：
1、先把昆布表面附著的灰塵擦掉，將昆布加入水中，以中火煮至水沸，水沸騰前先撈出昆布；
【求教如何調(diào)制醬油拉面的湯底】2、改小火，并緩緩加入柴魚片煮約3分鐘至柴魚香氣釋出后熄火；
3、靜置等待柴魚片沉淀后，再以鋪妥紗網(wǎng)布的篩網(wǎng)過濾；
4、放入姜片、蒜瓣、蔥段，煮沸后撈出；
5、加入清酒，可用白酒代替，白酒量減半，味淋，可用燒沸去酒精的白酒代替、胡椒粉、醬油 。煮沸后，加入鹽即可 。
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