品味茶汁品質(zhì)好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶劣茶相對苦澀，入口之后有發(fā)麻青澀感觀看茶湯好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質(zhì)茶則湯色深褐暗 。
干看外形，觀察鐵觀音干茶外形的特征色澤整碎度勻凈度茶香氣等，外形卷曲，勻整色澤墨綠油潤鮮活，香氣清純的為上品茶葉經(jīng)過沸水沖泡后，鑒別茶葉的香氣色澤滋味湯色等嗅香氣香型突出，香氣清高 。
想要鑒別鐵觀音的話，可以從下面的幾種方式了解的1傳統(tǒng)的說法外形似蜻蜓頭和青蛙腿，其實本人都不知道這兩樣?xùn)|西到底是什么形狀現(xiàn)在有一種趨勢是對外形并不要求很結(jié)實，因為要把外形加工得很結(jié)實，就要用較長的制作 。
【鐵觀音茶葉如何辨別真的】
一看 茶葉的色澤，色澤黑亮為好二聞 茶葉的香味，味道清香無雜味為好三聽 茶葉落在鐵質(zhì)托盤的聲音，以聲音清脆似鐵為好四摸 茶葉拿在手里的感覺，以干爽不粘手不潮軟為好五品 茶沖泡好后，1 先 。
聽一聽 通過聽聲音辨別鐵觀音茶葉真假不是很簡單，但是只要細(xì)心，也是可以的不妨把干茶葉一粒粒的放入高杯子里，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品的，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通這是因為真品茶葉很緊湊，比較結(jié)實 。
1干看外形主要是觀察干鐵觀音外形的特征色澤整碎度勻凈度及嗅干茶的香氣等凡外形卷曲緊結(jié)重實勻整色澤砂綠油潤鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品反之，為次品2濕評品質(zhì) 。
當(dāng)然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大，不單單是發(fā)酵輕重的問題，這需要更多的實踐經(jīng)驗，也就是多品飲多比較如何沖泡鐵觀音 其一，由于鐵觀音有其特殊的香氣和皇口，因此，要求沖泡的水必須是處于正滾開時 。
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