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絲瓜為什么一炒就黑？
1、絲瓜要新鮮，不要較長時(shí)間放在冰箱冷藏室內(nèi)保存；
2、不要放在鐵鍋中炒，可以用鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)炒。
這樣炒絲瓜就不會(huì)變黑了。
【絲瓜為什么變黑了】為什么絲瓜會(huì)變苦呢？
絲瓜會(huì)變苦，是因?yàn)榻z瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時(shí)要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會(huì)苦
為什么絲瓜炒過以后會(huì)變黑為什么有的絲瓜
這是氧化作用，因?yàn)榻z瓜含糖較高，且瓜子含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑，就如蘋果切開都會(huì)發(fā)黑一樣。
氧化狹義的意思為氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。

擴(kuò)展資料
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。
每100克含蛋白質(zhì)1．4－1．5克，脂肪0．1克，碳水化合物4．3－4．5克，粗纖維0．3－0．5克，灰分0．5克，鈣18－28毫克，磷39－45毫克，核黃素0．03－0．06毫克，尼克酸0．3－0．5毫克。抗壞血酸5－8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
參考資料來源：百度百科——絲瓜
參考資料來源：百度百科——氧化
絲瓜為什么會(huì)變黑？
一是空氣氧化，烹飪時(shí)間過長。高溫烹飪快進(jìn)鍋，快出鍋會(huì)好些現(xiàn)在燒絲瓜為什么會(huì)變黑
這是氧化作用,因?yàn)榻z瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑. 就如蘋果切開都會(huì)發(fā)黑一樣.
介紹一個(gè)簡單的辦法防止絲瓜變黑:只要在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會(huì)就好了.
絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化.減少發(fā)黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用鹽水過一過.
絲瓜變黑怎么回事
絲瓜變黑是一種正常的現(xiàn)象，絲瓜籽中含有黑色素，在溫暖的環(huán)境中就會(huì)變黑，在養(yǎng)護(hù)絲瓜時(shí)可以為其澆灌營養(yǎng)豐富的湖水或者純凈水，浸濕全部的土壤，也可以為絲瓜提供營養(yǎng)均衡的無機(jī)肥料，讓絲瓜可以結(jié)出更多的果實(shí) 。
絲瓜為什么變黑1、氧化作用

絲瓜變黑是一種氧化現(xiàn)象，因?yàn)榻z瓜中含有較高的糖分，糖分在空氣中和氧氣接觸，出現(xiàn)氧化現(xiàn)象，同時(shí)絲瓜的籽粒中含有黑色素，在溫度過高時(shí)就會(huì)發(fā)黑，所以絲瓜果肉在空氣中暴露的時(shí)間過長，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。
2、補(bǔ)充水分
絲瓜適合生長在較為濕潤的環(huán)境中，在養(yǎng)護(hù)時(shí)可以為其澆灌未遭受污染、礦物質(zhì)豐富的天然水或者河水，保持土壤處于濕潤狀態(tài)，在為絲瓜提供水分時(shí)需要注意澆水量，最好在土壤干燥時(shí)為絲瓜補(bǔ)充水分，浸濕土壤。
3、科學(xué)施肥
絲瓜在生長的過程中對養(yǎng)分有一定的需求，在養(yǎng)護(hù)時(shí)也可以為其提供富含氮磷鉀元素的混合肥料，提高植株的生長速度，在日常養(yǎng)護(hù)的過程中可以為絲瓜提供腐熟的有機(jī)肥或者自制的肥料，讓植株生長的更加旺盛。
4、保持光照
絲瓜適合生長在光照充足的環(huán)境中，光照不足就會(huì)導(dǎo)致絲瓜出現(xiàn)徒長不結(jié)果的現(xiàn)象，在養(yǎng)護(hù)時(shí)還可以為其提供全天的光照，讓絲瓜可以正常的進(jìn)行光合作用，在光照過于強(qiáng)烈時(shí)需要查看土壤的干燥情況，及時(shí)為植株補(bǔ)充水分，以免絲瓜缺水干枯。