怎樣才能不讓紅薯生芽？
1、選紅薯一定要選完好沒有磕碰的
選紅薯是最關(guān)鍵的一步，一定要選完好無損的紅薯 。就是紅薯表面沒有擦破皮、斷裂、黑斑或者蟲眼的情況，這樣的紅薯才能放得更久 。紅薯表面有傷、斷裂或者蟲眼的情況，都會(huì)影響存放時(shí)間的 。
2、把紅薯表面晾干
一般市場(chǎng)上買到的紅薯，表面的泥還比較濕潤(rùn)，則需把紅薯放在通風(fēng)的地方，把表面的水分完全吹干，也可以放在太陽底下去曬，這樣紅薯才能存放得更久，而且也比剛買的時(shí)候甜很多 。
3、用吸濕力較強(qiáng)和隔濕力較強(qiáng)的東西保存
在農(nóng)村一般都是把紅薯放在地窖里面，但是會(huì)撒上一些石灰粉和稻草來吸濕和防濕 。城市里沒有地窖也沒關(guān)系，只需要用到一些吸濕力較強(qiáng)和隔濕力較強(qiáng)的東西來保存就可以了 。比如可以用家里廢舊的紙箱、泡沫箱、塑料箱子或者干燥劑等等，還有用來包裝水果的那個(gè)泡沫網(wǎng)也可以 。比如用最常見的紙箱，在紙箱底部鋪上一層報(bào)紙，然后再鋪上一些廚房紙，把紅薯挨個(gè)放進(jìn)去，每鋪一層就放一層廚房紙或者吸濕的紙 。最后蓋上蓋子，放在干燥通風(fēng)的地方，這樣就能長(zhǎng)時(shí)間地保存紅薯 。
4、把控好溫度
紅薯發(fā)芽是因?yàn)闇囟忍吡?，一般來說存放紅薯的溫度最好是在15度左右，所以如果存放紅薯的容器里溫度太高，則需要把蓋子敞開一下，讓它通風(fēng) 。但是溫度也不能太低，比如深冬的時(shí)候氣溫可能只有幾度，紅薯一旦受凍之后就會(huì)形成硬心，蒸不熟也煮不爛 。所以當(dāng)溫度太低的時(shí)候，需要把紅薯放在稍微暖和一點(diǎn)的地方 。北方溫度比較低的地方，也會(huì)把裝了紅薯的箱子放在炕上 。
5、切片曬干
把紅薯清洗干凈之后切成片，放在太陽下曬干，中途不能受潮，不然容易壞，然后用密封罐子裝起來，放在干燥通風(fēng)的地方 。吃的時(shí)候直接用水泡開，冬天用來煮粥是不錯(cuò)的 。
紅薯怎么保存不會(huì)發(fā)芽不爛
紅薯是一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長(zhǎng)短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛 。
紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣等物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機(jī)體衰老起著重要作用 。
預(yù)防紅薯保存長(zhǎng)時(shí)間會(huì)爛，在購買挑選紅薯時(shí)注意不要選表面有黑點(diǎn)或者是磨破皮的，那樣的紅薯就容易壞，不利于儲(chǔ)存 。選表面光滑，沒有疤痕的紅薯，利于儲(chǔ)存不易壞 。
紅薯買回來以后先不要著急裝箱儲(chǔ)存，先把紅薯放在太陽底下曬一曬然后再儲(chǔ)存 。目的是為曬干其表面的水分，這樣紅薯不易壞，保存時(shí)間更久 。另外，經(jīng)過晾曬的紅薯，會(huì)在淀粉酶的作用下，將一部分的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，所以曬過的紅薯口感也會(huì)更香甜 。太陽光好的話紅薯曬一天就可以了 。然后取一個(gè)紙箱，用簡(jiǎn)單在箱子上邊插幾個(gè)洞，把紅薯擺放進(jìn)去，然后上邊蓋幾層報(bào)紙蓋上蓋子，放在溫度在13-16度的陰涼處儲(chǔ)存 。這樣既通風(fēng)透氣，又避光干燥，就是放半年紅薯都不會(huì)發(fā)芽，不會(huì)爛 。
還可以在紙箱底部裝一層沙土，然后擺一層紅薯進(jìn)去，然后再裝沙土，沙土沒過紅薯后，再擺放一層紅薯，就這樣一層沙土一層紅薯，用沙土把每個(gè)紅薯隔開 。然后把箱子放在陰涼通風(fēng)，溫度在13-16度之間的地方，保存時(shí)間會(huì)更久 。
也可以將晾曬好的紅薯，一個(gè)一個(gè)用廚房紙包裹好，然后放到塑料袋中，將凈塑料袋中的空氣排凈再封緊口，放到陰涼處保存就可以了 。
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