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臘肉腌制好了如何存放

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臘肉如何存放
保存臘肉能的w種
方法一：
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
方法二：
可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，適合在比較冷的時候短期保存臘肉，并且可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久 。
方法三：
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃 。
方法四：
臘肉腌制好后怎么保存
用什么方式來保存臘肉，讓它既不變質又能保持口感和香味 。
1.冬天氣溫較低時，我們把臘肉放在陰涼又通風的地方，可以自然放置1個月左右 。農村地區有柴火灶的家庭，一般會把臘味掛在柴灶口上方，每次燒柴就把臘味再熏一次 。這種方法會讓臘肉越變越干，這樣1個月下來就成了老臘肉 。
總的來說，在低溫、干燥的環境里，臘肉可以保存3個月不影響口味 。
2.我們現代人普遍采用的方法是放進冰箱冷凍 。
臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會變質，但是時間越長，有害物質增加越多，所以吃起來口感和味道也不如放進冰箱之前 。
3.我們的祖先在沒有冰箱的情況下，是如何保存臘肉的呢？
①臘肉風干后浸泡在植物油中，可保存一年不壞 。口味不變 。
②把風干的臘肉放入陶器中，用布密封陶器口，蓋上木板，在干燥處鋪上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使臘味保存4個月左右 。最好選用地窖 。
③臘肉用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰；農村還可以放在堆稻谷的糧倉里 。1個月左右放在陽光下曬曬，一般可保鮮半年左右 。
④風干臘肉浸一層高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低溫的地方也可以放置半年左右 。
4.選用真空包裝，冰箱冷藏 。
【臘肉腌制好了如何存放】這樣也可以保存1年左右 。
臘肉還是建議盡早食用，根據臘肉本身含水量、溫度和濕度不同，還有貯藏方式不同，其保存期也不盡相同，超過6個月臘肉口味就會大打折扣 。
腌制好的臘肉怎么儲存
冷凍保存：臘肉洗凈瀝干，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年 。懸掛保存：如果室溫低于20攝氏度，且空氣濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內的陰涼通風處，可以保存3個月左右 。
1、冷凍保存：臘肉洗凈瀝干，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有臘肉，而且保存的時間最為長久，可保存三到五年 。
2、懸掛保存：如果室溫低于20攝氏度，且室內空氣濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右 。
3、埋土保存：臘肉洗凈瀝干，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最后埋入地下保存起來 。這種保存方法可以保存3年左右 。
4、封壇保存：臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子里，然后把食用油燒熱放涼后倒入壇里，油要能浸沒臘肉，最后密封壇口即可 。
臘肉如何保存
臘肉的保存應注意： 如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可 。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久 。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用 。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題 。附視頻一段：http://www.tudou.com/v/hxRK2bp2Pnk臘肉如何保存

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