絲瓜為什么會(huì)苦?。?br />
一個(gè)老農(nóng)曾經(jīng)告訴我,移種黃瓜苗的時(shí)候,要是碰傷了苗的根,那么,這棵秧的黃瓜就會(huì)發(fā)苦,最少也是瓜尾巴苦.絲瓜可能也是這個(gè)原因,除草,上肥時(shí)無(wú)意中碰傷了根,所以也會(huì)苦.也有人說(shuō),菜農(nóng)把苦瓜和絲瓜種的很近,蜜蜂交叉?zhèn)鞣?使絲瓜變苦,也是一個(gè)可信的原因.
絲瓜苦的能吃嗎
發(fā)苦的絲瓜不宜繼續(xù)食用 。絲瓜中苦味來(lái)源一般是來(lái)源于其中所含堿糖甙生物堿，堿糖甙生物堿是種會(huì)產(chǎn)生苦味的物質(zhì)，而且這種生物堿受熱不易破壞分解，每個(gè)人對(duì)它的耐受性也是不同的，若含量高可能刺激腸胃，導(dǎo)致腹瀉 。
因此如果發(fā)現(xiàn)絲瓜有發(fā)苦的情況建議立即丟棄 。許多葫蘆科的植物如西瓜、胡瓜、小黃瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有堿糖甙生物堿，此外，部分十字花科和菇類也含有堿糖甙生物堿，不過正常狀態(tài)下含量極低，不致對(duì)人體造成影響 。
絲瓜為什么會(huì)苦能吃嗎
絲瓜有苦味不宜食用 。如果絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，是不宜食用的，因?yàn)槌钥辔督z瓜是存在健康風(fēng)險(xiǎn)的，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致身體不適 。正常的絲瓜味道不苦，食用之后對(duì)身體有益，但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿，加熱之后也是很難去除的，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。
中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。種過苦瓜的地里種絲瓜，絲瓜會(huì)變苦，這樣說(shuō)對(duì)的 。植物根系進(jìn)行離子交換吸附的現(xiàn)象 。
由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物堿)，來(lái)交換土壤中的其他含有營(yíng)養(yǎng)元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤里就會(huì)有很多這種含有苦味的生物堿離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來(lái)把這種離子運(yùn)入體內(nèi)，絲瓜就變苦了 。
有些絲瓜長(zhǎng)在藤葉茂密的地方，它們?cè)谏L(zhǎng)期間沒有充分的光合作用也會(huì)導(dǎo)致變苦! 。
為什么絲瓜會(huì)苦呢？
不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來(lái)可能會(huì)有點(diǎn)苦，這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來(lái)之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長(zhǎng)，太陽(yáng)光不足夠，沒有經(jīng)過充分的光合作用的緣故
絲瓜發(fā)苦能吃嗎
苦的絲瓜是不能吃的，吃它有健康風(fēng)險(xiǎn) 。吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適 。苦絲瓜當(dāng)中含生物毒素，它通過高溫也很難溶解 。正常的絲瓜味道不苦，食用后對(duì)身體有益 。
絲瓜苦的能吃嗎
【絲瓜怎么會(huì)苦能吃么】苦絲瓜不能吃，有毒 。絲瓜、瓠瓜如果有苦味，則苦味來(lái)自堿糖甙生物堿 。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個(gè)人對(duì)它的耐受性也是不同的，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀 。堿糖甙生物堿不耐受，則來(lái)得更加兇猛一些，發(fā)生時(shí)則會(huì)出現(xiàn)這種情況——“苦絲瓜”變成了殺手 。雖然有些人對(duì)這種生物堿沒什么不良反應(yīng)，但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜 。
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