如何處理澀柿子呢？
溫水浸泡法 。澀柿子可以用溫水浸泡，其水溫和浸泡時(shí)間視柿子成熟度而定 。如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當(dāng)?shù)臏厮?8小時(shí)；若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時(shí) 。注意要通過(guò)定時(shí)換水等方式保證水溫恒定 。這種方法脫澀的柿子不可久存 。
柿子如何去澀
常見(jiàn)的柿子，可分為兩種，一種就是本地的澀柿品種 。例如紅軟的四周柿、脆的水柿(牛心柿)、做柿餅的石柿等，都是澀柿品種;成熟時(shí)在樹(shù)上不能脫澀，采下后要脫澀處理才可以食用，所以稱為澀柿 。另一種由日本引進(jìn)的甜柿品種，在樹(shù)上能自然脫澀，成熟之后無(wú)需經(jīng)過(guò)人工處理，口感清爽甜脆，沒(méi)有澀味 。例如在日本有著“干柿之王”美譽(yù)的蜂屋柿、廣受歡迎的刀根早生柿等等 。
試試傳說(shuō)中的DIY去澀法
坊間流傳，如果買回家的柿子還沒(méi)熟透，有兩種簡(jiǎn)單的方法讓它去澀;一是在蒂頭滴幾滴醬油，隔天差不多柿子就變紅了，要吃的時(shí)候，蒂頭再洗干凈 。另一種是在塑料袋內(nèi)裝入柿子和一兩個(gè)蘋果，把封口綁緊，4-5天即可脫澀 。
也有人說(shuō)，如果已經(jīng)削皮切片，還是可以和蘋果放進(jìn)同一個(gè)容器里，用保潔膜密封保存，半天之后吃起來(lái)更順口 。也提醒大家過(guò)量的話，容易會(huì)胃酸過(guò)多喔!
附：注意事項(xiàng)
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時(shí)我們的胃酸會(huì)分泌增多且此時(shí)濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機(jī)率導(dǎo)致結(jié)石，此時(shí)結(jié)石可能會(huì)堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如何情況嚴(yán)重的話可能還會(huì)引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn) 。
2、不應(yīng)吃大量柿
柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會(huì)對(duì)我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會(huì)影響我們的食欲 。還有，柿子中的的鞣酸對(duì)人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的`影響，容易導(dǎo)致我們身體的營(yíng)養(yǎng)不良 。
3、不應(yīng)連皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會(huì)增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會(huì) 。
4、柿子不能與螃蟹同吃
應(yīng)該可以說(shuō)是相克作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會(huì)抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌，會(huì)影響自身的健康 。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對(duì)胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃 。
5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時(shí)如果共同在胃中，會(huì)導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會(huì)對(duì)人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻 。
6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃
【如何知道柿子是否澀】 柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚(yú)、蝦等其中的的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病 。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀 。
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