2、肚臍不同：公蟹腹部的蓋子呈現(xiàn)尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物 。
3、腿上絨毛不同：公螃蟹的八條蟹腳上面都長(zhǎng)有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長(zhǎng)有絨毛，后面的六條蟹腳則沒(méi)有絨毛 。
挑選蟹黃好的螃蟹的方法：
1、看顏色
一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿(mǎn)漲的感覺(jué)），這證明蟹黃（膏）很滿(mǎn) 。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿(mǎn) 。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只“健壯”的螃蟹，再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿(mǎn)膏肥的好螃蟹 。
大閘蟹公蟹和母蟹區(qū)別
1、肚子
大閘蟹可以通過(guò)看肚子分辨公母，大閘蟹肚子下方是三角形的，是公螃蟹，而肚子下方要是圓形的，就是母螃蟹 。
2、看臍
大閘蟹的臍就是肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，若這個(gè)蓋子是尖的，說(shuō)明大閘蟹是公的，若是圓形的，說(shuō)明 這大閘蟹是母的 。
3、看腿
大閘蟹公的跟母的腿不痛，母大閘蟹前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區(qū)分大閘蟹公母方法最方便 。
蟹黃營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，不過(guò)從生物的結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，蟹黃是母螃蟹的生殖系統(tǒng)和分泌腺體，這些東西公蟹是沒(méi)有的，因此，大閘蟹公的是沒(méi)有蟹黃的 。而母螃蟹蟹黃較多時(shí)，是在陰歷十月以前，陰歷十月以后，公蟹更好吃，因?yàn)槟感返男伏S多長(zhǎng)成子下掉，肉也少了;而此時(shí)公蟹的蟹白膠質(zhì)多了，所以更好吃 。
其實(shí)，要想吃到營(yíng)養(yǎng)豐富，口感最佳的螃蟹是要掌握好時(shí)間的，母蟹是9月份吃最好，蟹黃含量飽滿(mǎn)，并且蟹肉含量也很高 。而 10月份是公蟹最肥美時(shí)候，蟹膏含量極高，蟹肉肥厚，適合食用 。
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