3、茭白木耳炒肉絲
做法：豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生姜、泡椒切絲;肉絲加料酒、姜絲、生抽拌勻 。熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來;鍋內(nèi)留油放姜絲和泡椒炒出香味;下茭白絲 ， 下木耳絲;放鹽、青紅椒絲、香油、蠔油 ， 出鍋前放小蔥段即可 。
功效：茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效 。黑木耳可以促進(jìn)腸胃的蠕動 ， 增強(qiáng)人體的消化能力 ， 還能夠有效的補(bǔ)充氣血 ， 抗衰老 ， 清理腸道等 ， 并且它對癌癥的防治也有一定的作用 。
茭白是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的食材 ， 它的食用價值和醫(yī)用價值已經(jīng)得到了廣泛的認(rèn)可 ， 它還有著清熱解毒、解暑熱、解酒毒 ， 強(qiáng)身健體等的功效 。但如果不恰當(dāng)?shù)貙④缀鸵恍┫嗫说氖澄锿?nbsp;， 就有可能會危害到我們的身體了 ， 不利于我們的生長發(fā)育和新陳代謝 ， 因此在食用茭白之前 ， 我們必須應(yīng)該了解吃茭白的禁忌 。茭白 ， 你吃對了嗎?
茭白不能和什么一起吃？
茭白不能和豆腐一起吃 。
茭白里含有很多草酸 ， 豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣 ， 兩者若同時進(jìn)入人體 ， 會生成不溶性的草酸鈣 ， 不但會造成鈣質(zhì)流失 ， 還可能沉積成結(jié)石 ， 因此茭白不能和豆腐同食 。
此外 ， 由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣 ， 其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收 ， 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者 。茭白因為膳食纖維豐富 ， 對身體也很有好處 。但要注意茭白不可一次大量食用 。
擴(kuò)展資料
茭白的選購和儲存：
茭白選購孕穗后期 ， 肉質(zhì)莖顯著膨大 ， 抱莖葉鞘中部向左右裂開 ， 露出1-2厘米茭肉即所謂“露白” 。過期老化 ， 肉質(zhì)松軟 ， 纖維粗硬 ， 甚至寄生的菌絲產(chǎn)生厚膜孢子 ， 在茭白內(nèi)發(fā)生黑點 ， 逐漸擴(kuò)大成為黑褐色不宜購買 。
茭白水分極高 ， 若放置過久 ， 會喪失鮮味 ， 要即買即食 。若需保存 ， 可以用紙包住 ， 再用保鮮膜包裹 ， 放入冰箱保存 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-盤點茭白5大營養(yǎng)價值 食用需避開禁忌
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