2看顏色面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白發(fā)暗，則為過量使用增白劑所致應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的面粉3聞氣味聞面粉是否具有麥香味，若有異味霉味或酸敗味，則為增白 。
鑒別面粉質(zhì)量的好壞可采取這樣四種方法1看精度高的富強(qiáng)粉，色澤白凈標(biāo)準(zhǔn)粉稍帶淡黃的白色，質(zhì)量差的面粉則色澤較深2聞質(zhì)量好的面粉略帶香味有霉味酸苦味等氣味的為劣質(zhì)面粉3捏抓一把面粉使勁一捏 。
2標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的面粉，一般呈乳白色或者微黃色若面粉時(shí)雪白色或者發(fā)青，則說明該產(chǎn)品含有化學(xué)成分或者添加劑，面粉顏色越淺，則表明加工精度越高，但其維生素含量也越低3新鮮的面粉有正常的氣味，其顏色較淡且清如有 。
【怎樣識(shí)別面粉是否新鮮】所以買面粉時(shí)不能購買顏色過于潔白漂亮有光澤的另外如果面粉看起來灰白發(fā)暗，也是不能購買的，因?yàn)檫@種面粉很有可能是添加了滑石粉的二搓 識(shí)別“假面粉”除了可以根據(jù)面粉顏色來看，還可以用手搓面粉來辨別購買時(shí)可以 。
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