自制月餅怎么保存?
將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方 。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種 ， 軟餡中含水分較多 ， 只能保存7到10天左右 ， 而硬餡月餅則可保存1個月左右 。盒裝月餅 ， 應將盒蓋打開 ， 使其通風；另外 ， 因月餅中含脂肪較多 ， 存放時還應注意避光 ， 以防油脂氧化 。
月餅要輕拿輕放 ， 尤其是蘇式月餅因皮酥松 ， 最容易破碎 。如果餅皮脫落 ， 不僅影響外觀 ， 而且影響口味、質量 ， 并且易受潮變質 。
擴展資料；
月餅的禁忌
1、宜早不宜晚 月餅是高糖、高脂食品 ， 早上或中午吃可以補充能量 ， 也不易發(fā)胖 。但晚上則應少吃或不吃月餅 ， 特別是患有心血管疾病的老年人更應如此 ， 否則可能會增加血栓的風險 。
2、宜鮮不宜陳 月餅大多含有較多的脂肪 ， 一旦存放過久 ， 容易發(fā)生變質 ， 不利于健康 。
3、宜少不宜多 月餅含油脂、蔗糖較多 ， 過量食用可能會引起胃滿、腹脹、消化不良、食欲減退、血糖升高等反應 。老年人、兒童更不宜多吃 。需要注意的是無糖月餅中所含的油脂并不少于普通月餅 ， 熱量仍然較高 ， 會導致糖尿病人血糖升高 。高血脂、高膽固醇人群要少吃肉餡、蛋黃餡月餅 。
參考資料來源；人民網-吃月餅 有講究
參考資料來源：百度百科-月餅
月餅能不能冷凍保存
月餅不能冷凍保存 。超市購買的包裝月餅 ， 一般為了延長食用期 ， 都會放置一些防腐劑 ， 加上月餅屬于高油高糖的食物 ， 油和糖也具有防腐的作用 ， 因此這種月餅常溫陰涼處保存即可 。若放冰箱反而會使其中的淀粉老化 ， 讓月餅風味降低 ， 具體存放時間以包裝上的保質期為準 。
如果是自制的月餅 ， 由于沒有放食物防腐劑 ， 也沒有經過殺菌等操作 ， 如果放在常溫下 ， 保存時間較短 ， 最好放冰箱冷藏 ， 利用低溫抑制細菌的繁殖 ， 從而延長月餅的食用期 。
月餅能冷凍保存嗎？
月餅不建議放冰箱冷凍 。
月餅一般是不會放冰箱里的 ， 把月餅放冰箱的做法是不對的 。因為月餅原料中的淀粉經過烘烤熟化后變得柔軟 ， 口感細膩 ， 就和米飯一樣 ， 在冰箱中放幾天就會變硬 。
在低溫下 ， 月餅熟化的面粉會析出水分 ， 變得老化 ， 使得月餅變硬 ， 口感變差 ， 還容易發(fā)霉 。所以月餅最好不要放冰箱了 。
保質期內的月餅完全可以常溫保存 ， 放在通風、干燥的地方就可以了 。而要是過了保質期的月餅 ， 那就最好不要食用了 ， 以免造成身體不適 。
有些月餅不宜直接室溫保存 ， 很容易腐敗 ， 最好放在冰箱里保存 ， 比如冰皮月餅 ， 鮮肉餡月餅等 ， 而且需要用保鮮膜包裝好 ， 控制好冰箱溫度 ， 不宜太低 。
不過 ， 除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外 ， 大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的 。
月餅的保存方法
通風處
月餅一般都是室溫下保存 ， 因為月餅的成分較為復雜 ， 原料有面食 ， 冰糖 ， 核桃 ， 芝麻等 。
推薦閱讀
- 手工月餅常溫可以放多久
- 石榴需要放冰箱冷藏嗎
- 石榴需要放在冰箱儲存嗎
- 榴蓮一般能放多久
- 真空凍榴蓮可以放多久
- 沒剝開的榴蓮可以放多久
- 三伏天適合吃西瓜嗎
- 三伏天能吃冷凍西瓜嗎
- 李子整個放糖腌可以嗎
- 蚊子最多可以活四個月嗎 蚊子能活多久