【大火收汁一般幾分鐘,什么時(shí)候大火收汁】
大火收汁一般8分鐘左右 。收汁是烹調(diào)的一個(gè)手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經(jīng)過(guò)加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉 。所謂大火收汁就是燒菜時(shí)到最后快收尾的時(shí)候?qū)⒒鹆﹂_(kāi)大把多余的湯汁盡快燒干，最后只剩下很少的一部分滋汁 。
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