荔枝保鮮有什么好方法呢？
具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開(kāi)裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網(wǎng)格的容器，把挑選過(guò)的荔枝裝進(jìn)去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處（不宜光線強(qiáng)烈、通風(fēng)和潮濕），每天早晚灑點(diǎn)水
新摘下來(lái)的荔枝怎么保鮮 新鮮荔枝的存放方法是什么
1、可把過(guò)長(zhǎng)的荔枝枝梗剪掉，然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi)，并扎緊袋口，放置在陰涼處 。
2、若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中 。這樣，荔枝經(jīng)過(guò)幾天后其色、香、味仍保持不變 。
3、將鮮荔枝果實(shí)放在比較密封的容器內(nèi)，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器內(nèi)氧氣少而二氧化碳增多，會(huì)自發(fā)形成一個(gè)氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環(huán)境 。采用這種方法貯藏荔枝，在1℃-9℃的低溫下，能保存30天，在常溫下能保存6天，品質(zhì)變化不大，其中維生素略有減少，但不影響風(fēng)味 。
荔枝要怎樣保鮮？
首先將果肉放入罐中，加入糖水，再放入排氣箱中進(jìn)行加熱和排氣，然后將罐密封，再放到沸水中煮，冷卻后即成罐頭糖水荔枝
荔枝怎樣保鮮最好
荔枝保鮮貯藏方法主要有以下幾種：
1、常溫貯藏 。荔枝若不加任何防腐劑，一般5—7天就全部褐變 。目前常溫貯藏一般都要結(jié)合藥物的防腐作用來(lái)達(dá)到貯藏的目的，可推廣的防腐劑有苯來(lái)特、苯菌靈、多菌靈、滅菌威、乙磷鋁、特克多、撲海因等等 。大規(guī)模生產(chǎn)性常溫貯運(yùn)往往得不到應(yīng)有的保鮮效果，保鮮期也只有1周左右，適用于5天左右的短期貯運(yùn) 。
2、低溫自發(fā)氣調(diào)貯藏 。此法要求貯藏過(guò)程中溫度無(wú)劇烈波動(dòng)，二氧化碳不超過(guò)10% 。聚乙烯薄膜加上紙箱包裝，每箱5公斤，在溫度1—3℃、相對(duì)濕度85%—90%以上，可保鮮20—30天 。新鮮荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，每袋裝果15公斤，在1—5℃條件下，可貯藏30—40天 。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可貯藏47天 。
3、低溫貯藏 。選取成熟度一致，無(wú)病蟲(chóng)害的荔枝果實(shí)，經(jīng)防腐處理后，用塑料小盒包裝封在低溫下貯藏 。在5℃下貯藏貯藏30天好果率為85%—88%，但荔枝在冷藏中易發(fā)生冷害，1℃下貯30—35天會(huì)遭受不可逆冷害；5℃下貯30—30天引起的冷害可逆，移回常溫后可恢復(fù)果實(shí)品質(zhì) 。
在冷藏中要特別注意庫(kù)溫的恒定和在采收到入庫(kù)的時(shí)間不要超過(guò)12小時(shí)，且要用小包裝，在貯藏過(guò)程中不宜打開(kāi)小包裝 。
4、泡沫箱加冰 。整個(gè)過(guò)程要求操作仔細(xì)，動(dòng)作迅速，輕拿輕放，從采果至裝車要求在4-6小時(shí)內(nèi)完成 。采用泡沫箱加冰的荔枝貯運(yùn)保鮮技術(shù)，一般經(jīng)3晝夜運(yùn)輸后，荔枝仍保持原來(lái)的鮮紅色，風(fēng)味不變，好果率達(dá)93%以上，水分損失不超過(guò)3% 。但很容易導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)二氧化碳傷害而帶有異味，因而只適于3—4天短途運(yùn)輸使用，以確保到貨后有2—3天的銷售時(shí)間 。
5、化學(xué)藥物處理 。
①熏硫浸酸：硫處理及浸酸復(fù)色，能有效地防止荔枝褐變，保持果皮紅色 。南非、以色列等出口荔枝到歐洲市場(chǎng)使用此技術(shù)，我國(guó)有些產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始使用該技術(shù) 。以0.6%的二氧化硫熏蒸15分鐘，果肉硫殘留為6PPM，再經(jīng)酸處理30秒，可恢復(fù)荔枝果皮紅色強(qiáng)度，提高果實(shí)的裂果率及貯藏過(guò)程中的失水率 。
②常規(guī)殺菌劑：在荔枝上以抑霉唑、施?？恕⑹┍＞?、特克多、乙磷鋁等殺菌防腐效果較好 。殺菌劑防腐處理，能有效地減少采后腐爛；殺菌劑熱藥液處理能提高防腐效果，但熱藥處理需要特定設(shè)施，目前生產(chǎn)上尚未普及 。
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