3、如果山竹肉變黃、發(fā)苦，或外殼有黃點，都是變質(zhì)的表現(xiàn)，這種山竹不能食用 。
4、看果蒂 。果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質(zhì)了 。
山竹一半變透明還能吃嗎3山竹透明的肉能吃嗎
【山竹里面透明的能吃嗎】 一般來說山竹是不透明的，透明的可能是冰過之后外面放了過長時間導(dǎo)致的，這種情況下的山竹最好不要食用 。山竹果肉變透明的原因：
1、凍傷
因為山竹水分含量很高，容易腐敗變質(zhì)，所以在運(yùn)輸、保存、銷售等過程中都會進(jìn)行冷藏處理，這個過程中山竹的組織以及細(xì)胞受到損傷，水分外溢，在解凍之后就會出現(xiàn)半透明的現(xiàn)象 。這種情況的山竹還可以食用 。
2、變質(zhì)
山竹水分和糖分都含量較高，容易滋生細(xì)菌，在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，很容易腐敗變質(zhì)，很多山竹外皮僅僅有輕微的損傷，比如出現(xiàn)小黃點、小黑點的情況，但果肉卻已經(jīng)被菌類感染，開始腐敗變質(zhì)，此時也會出現(xiàn)果肉透明的現(xiàn)象 。這種透明有時部分果肉瓣透明，部分正常乳白色；有時完全透明，且伴有小黃點、小黑點、酒精味、酸味等 。
如何挑選新鮮的山竹
1、 看果蒂：山竹果實連接山竹枝的部分叫果蒂 。挑選山竹的時候，果蒂下面葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果葉瓣變褐色或是黑色，說明是放久了的，不新鮮 。
2、捏果殼：一般來說，新鮮的山竹，它的果殼是富有彈性的，比較軟，用手捏一下它會恢復(fù)原狀，說明它是新鮮的 。但是山竹放久以后果殼會變硬，如果是用手使勁捏都捏不下去的，說明這個山竹已經(jīng)不新鮮了 。
3、 掂分量：分量較重的山竹說明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時間太久被風(fēng)干了，已經(jīng)不新鮮了 。
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