對了，還要找些胡蘿卜洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽鹽要剛剛好，別太咸稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上最好再配上些沙司和辣椒醬 方法二 材料二人份 1 。
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三點不能少一，牛肉在切的時候要逆著紋路切二，切好的牛肉要經過敲打，把肉纖維敲散三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉還有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎 。
【新鮮牛排怎么做】1 選購新鮮的牛排肉，洗凈，用廚房紙吸干水分即可注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗凈即可有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油腌漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來 。
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