您需要準(zhǔn)備：
食材部分：月餅餡料200克、月餅餡料200克、冰皮月餅粉200克、月餅餡料200克
若無法購買冰皮月餅粉 ， 可按照：色拉油20克、糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、純牛奶185克、熟手粉50克、豆沙餡料510克、混合制作 。
??? 設(shè)備部分：
? ? ?八連模的水晶果凍模具或月餅?zāi)＞?br />
制作步驟：
1、 將冰皮月餅粉倒入不銹鋼鍋中 。
2、根據(jù)自己顏色或者口感的喜好 ， 加入抹茶粉 ， 或者可可粉 。
3、?加入沸開水96克 ， 邊倒水邊用筷子迅速攪拌均勻 。
4、揉捏成顏色均勻的面團(tuán)備用 。
【冰皮月餅放兩天為什么會(huì)裂口變很干?】5、按照外皮30克、餡料20克或外皮20克、餡料30克的比例分成若干個(gè)小圓球備用 。
6、準(zhǔn)備一碗防止粘連的手粉（既糯米粉放入烤箱加熱幾分鐘后備用）
7、手上蘸一些手粉 ， 取一個(gè)外皮圓球按壓成圓片后再取一個(gè)餡料圓球放在外皮圓片上 。
8、把外皮超內(nèi)里窩 ， 慢慢將餡料包起來 ， 注意包的時(shí)候手法要輕 ， 不能讓餡料漏出來 ， 在包的過程中也可以蘸些手粉 ， 這樣包起來更容易 。最后收口的時(shí)候要捏嚴(yán)實(shí) 。
9、重新搓滾圓 。
10?? 、在圓球上蘸一些手粉后輕輕將它放進(jìn)模具中按壓 。
11?? 、?再將模具倒扣過來 ， 輕輕在桌子上敲幾下 ， 一個(gè)做好的月餅就出來了 。
12?? 、冰皮月餅做好后 ， 進(jìn)冰箱冷藏幾小時(shí)后食用口感更佳 。
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