腌制的里脊肉，一般是炸后食用 。
1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍 。砍的目的是為了好入味；
2、 將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調(diào)味品，然后用手?jǐn)嚢杈鶓?yīng)；
【求里脊肉腌制配方】3、腌制半小時(shí)后，就可以裹用淀粉和雞蛋清調(diào)制的芡，然后放入面包渣內(nèi)裹一層面包渣；
4、將裹面包渣的里脊肉，放入油鍋炸，至焦黃即可；
5、炸時(shí)，要注意火候，不能火太急，也不能太綿；
6、撈出后，用刀切成條，撒上五香面，即可食用 。
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