龍井蝦仁的正宗做法具體步驟：
1、鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線 。
【求龍井蝦仁最正宗的做法】2、蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用 。
3、將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡 。蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉，靜置一小時(shí)使蝦仁入味 。
4、龍井茶用85到90度泡開約一分鐘，潷出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用 。
5、鍋置火上待油溫7成熱時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老 。
6、鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入 。
7、然后烹入黃酒，少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤 。
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