【求麻辣豆腐皮做法】
1、將豆腐皮過水煮熟，自然晾涼，不要加入冷水速冷；
2、將蔥姜蒜熱油炒香，加入辣椒面，調(diào)料粉，孜然，胡椒粉一起翻炒，熱油加入花椒，添加麻味 。炒香后加干辣椒，然后直接加入西紅柿炒成西紅柿醬，這里的西紅柿不要多，一個(gè)小的即可；
3、放入晾涼的切成條的豆腐皮，翻炒后加一點(diǎn)水淀粉，防止炒干 。然后放入青辣椒；
4、倒少許生抽 。然后適量水，稍煮一下，不要過久，一分鐘即可 。然后加雞精和鹽，出鍋 。
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