現在我們看來，茼蒿是再普通不過的家常菜了，不過在古代，茼蒿可是宮廷菜肴 。
茼蒿有清雅甘香之口感，顏色翠綠，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，又是名副其實的營養(yǎng)菜 。
據科學研究，這樣一種普通的食材，卻有豐富的營養(yǎng)：
1、可消食開胃 。其含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;
2. 有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；
3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁 。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫；
4. 茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用 。
茼蒿的做法，不僅僅局限于清炒，還有幾種不錯的烹制法，可以最大限度的發(fā)揮茼蒿的營養(yǎng)功效，又兼顧鮮美的口感 。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿豐富的粗纖維有助于腸胃蠕動，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是秋季里減肥的上佳菜肴 。
需要準備：
茼蒿200克；玉米粉60克；面粉20克
鹽：1小勺；大蒜：4瓣
調味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗凈，瀝干水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃 。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末 。
3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉 。4、蒸鍋上汽后，大火蒸8分鐘 。蒸好后立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了 。
5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻 。6、在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用 。
二、茼蒿炸丸子
如同我們很愛吃的胡蘿卜炸丸子，日常涮火鍋我們剩余的茼蒿，用來炸丸子，也是餐桌上一道不錯的美食 。
需要原料：
茼蒿：250克
面粉：30克
鹽、五香粉：少許
食用油：適量
做法：
1、茼蒿洗凈、切碎 。
5、鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子 。放進丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了 。6、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用 。
三、扇貝炒茼蒿
需要準備：
茼蒿300克；扇貝肉：150克；紫皮洋蔥：1個
生抽1大勺；鹽：少許
食用油適量
做法：
1、扇貝肉的處理方法比較簡單，冷水化凍后去除黑邊，洗凈即可 。
2、茼蒿洗凈斬成大段，紫皮洋蔥切細絲 。
【茼蒿怎么做最好吃?】3、這道菜不用放蔥姜，做熱油鍋，爆香洋蔥絲 。紫皮洋蔥有著獨特的甜蔥味道，高溫爆炒，能有效的去掉洋蔥辣味 。4、接著放入扇貝肉，快火煸炒出去水分，炒出鮮味 。5、一勺生抽，適量鹽，極鮮美的食材，無需多放調味料，咸香即可 。6、扇貝肉本身略帶泥沙的土味，所以日常我們會用韭菜炒，用芝士焗，這些氣味濃郁、芳香的食材，搭配扇貝肉，能增鮮去腥，口感自然誘人 。所以用茼蒿來搭配，味道真是錯不了 。
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