即運(yùn)用視覺味覺等器官，對(duì)茶葉固有的色香味形特征，用看聞嘗的方法，判斷茶葉的真假 鑒別時(shí)，通常先用雙手捧起一把干茶放在鼻端，做一個(gè)深呼吸，聞茶葉的氣味凡具有茶葉固有的清香者，為真茶凡帶有青腥氣或其它異味者 。
如何鑒別茶葉真假 一是西湖龍井茶 西湖龍井茶是十分有名的綠茶品種，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，色形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶 。
茶葉的好壞，主要從色香味形四個(gè)方面鑒別一色澤 茶葉色澤與原料嫩度加工技術(shù)有密切關(guān)系各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤綠茶翠綠烏龍茶青褐色黑茶黑油色等但是無論何種茶類，好茶均要求 。
一般辨別茶葉的真?zhèn)?，?duì)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及從事茶工作的人，只要多加注意，是不難識(shí)別的，但不法人員往往將假茶原料混雜在真茶的原料中一起加工，這就增加了識(shí)別的難度要辨別真假茶可采用感官評(píng)審的方法，通過視覺味覺等器官 。
【怎樣鑒別茶葉真假的方法】鑒別方法如下一看新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對(duì)齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色假茶葉，無上述明顯特 。
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