用料
龍蝦 3斤
老姜 2片
大蒜 10瓣
花椒 1把
八角 2個(gè)
三奈 5個(gè)
干辣椒 2把
火鍋底料 1小塊
豆瓣 1勺
泡姜 1塊
泡椒 10個(gè)
鹽 適量
啤酒 1罐
生抽 2勺
十三香 適量
【王剛炒龍蝦?】胡椒粉 適量
糖 適量
洋蔥 1個(gè)
炒龍蝦的做法
處理龍蝦：
1.第一步：左手帶上厚手套拿起龍蝦背部（防止被龍蝦夾傷） ， 右手用剪刀斜剪龍蝦嘴部 ， 這樣可以保留蝦膏 。
2.第二部：龍蝦尾部3個(gè)尾翼 ， 揪住中間尾翼扭一下 ， 蝦腸就拉出來了 。
3.用毛刷刷洗龍蝦腹部 。
4.處理好的龍蝦 ， 用鹽揉洗（防止刺傷 ， 我用的長柄勺子） ， 然后用清水反復(fù)清洗 ， 洗凈后控水 。
準(zhǔn)備輔料：
1.老姜切片 ， 大蒜切厚片 ， 干辣椒切短節(jié) ， 洋蔥切塊 ， 泡姜切片 ， 泡椒切短節(jié) 。
2.花椒、山奈、八角、豆瓣、火鍋底料、生抽、胡椒粉、十三香適量 。
油溫7成熱下龍蝦炸至變紅成卷曲狀撈出控油 ， 約2分鐘 。
1.鍋底留油 ， 油溫5成熱 ， 將花椒、三奈、八角、老姜、大蒜炒香 ， 放泡姜、泡椒、豆瓣、火鍋底料炒香 ， 放龍蝦入鍋翻炒入味（2分鐘左右） ， 加啤酒、開水沒過龍蝦 。
2.鍋中放鹽、生抽、糖、胡椒粉、十三香調(diào)味 ， 中大火悶燒至湯汁基本收干放洋蔥翻炒斷生 ， 起鍋裝盤 ， 美味即成 。
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