干蘑菇可以放冰箱嗎？
干蘑菇經(jīng)過日光曬干后，水分已經(jīng)流失，必須要進行干燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的干蘑菇易發(fā)生霉變 。如果需要放冰箱，最好放在冰箱的冷凍室 。當然，現(xiàn)在很多冰箱支持干濕分儲，可以避免這個問題 。如果是普通冰箱，可以先將干蘑菇放入密閉容器內(nèi)，再放入冰箱冷藏或冷凍柜，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風，防止環(huán)境中水分太多已引起干蘑菇發(fā)霉變質(zhì) 。
當然，如果只是室溫下儲存幾天，放在陰涼、干燥的地方就可以啦 。但避免干蘑菇在強光環(huán)境下儲存 。因為光線中的紅外線會導(dǎo)致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應(yīng)，干蘑菇的變質(zhì)速度加快，因此干蘑菇需要避光儲存 。
【干蘑菇可不可以放冰箱里冷凍長期保存?】需要注意的是，干蘑菇最好密封儲存，因為香菇變質(zhì)的必經(jīng)過程是氧化反應(yīng)，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快干蘑菇的氧化變質(zhì) 。
所以盡量用密閉不通風的容器儲存干蘑菇，最好容器內(nèi)部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數(shù) 。將干蘑菇放入儲存容器內(nèi)加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮 。
干蘑菇如果儲存不當引起發(fā)霉變質(zhì)最好不要再食用，避免引起腹瀉腹痛等癥狀 。
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