1將鹽白糖醋料酒辣椒蒜末拌到一起做成醬汁備用2將雞爪洗凈3鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼4將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使 。
1方法一首先準(zhǔn)備材料將雞爪清洗干凈，剪指甲，把雞爪一分為四，放入盤中待用鍋中放水燒開，放入八角，花椒，蔥段，姜片，料酒，雞爪轉(zhuǎn)大火燒開10分鐘撈出過冷水，放入冷水碗中浸泡，這樣做出來的雞爪會(huì)更勁道 。
1洗雞爪雞爪在市場(chǎng)上買的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鐘，再撈起來，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈沒有雜 。
【酸辣雞爪做法】
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