材料：魚頭1個、土豆400克、北豆腐300克、姜片、小蔥段20克、香菜5克、醬油70克、鹽10克、味精10克、紅干椒、八角3克、豆油100克、清湯1千克 。
做法：
1、鰱魚頭治凈，一切為二使之相連 。
2、土豆去皮，切成重約20克的塊 。
3、把豆腐切成長8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊 。
4、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來 。
【悶魚的簡單做法】5、再用小火煎另一側(cè)時間約2分鐘
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