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1、海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦紅蝦青蝦加鹽水焯后曬干，經(jīng)加鹽蒸煮干燥晾曬脫殼等工序制成的產(chǎn)品海米以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩味道鮮醇，煎炒蒸煮均宜。

2、汆熟了以后再下鹽的原因是，如果蝦未熟就下鹽，鹽水會(huì)把蝦身收緊，蝦皮和蝦肉會(huì)比較粘連，不利于后期脫殼這樣，就得到了有咸味的衛(wèi)生的前期材料了，接著下來(lái)就要晾曬了，把蝦米風(fēng)干+曬干，直到蝦皮干脆，蝦肉也干。
3、晾曬兩天后，這些蝦基本就曬干了，然后進(jìn)入下一步去皮以前，去皮都是靠手工來(lái)完成的，現(xiàn)在都改用機(jī)械化了“把曬好的蝦全部倒入到去皮機(jī)里，滾筒高速旋轉(zhuǎn)把蝦皮粉碎，剩下的全是海米了”李克曉說(shuō) 。

4、蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法水煮法是傳統(tǒng)的加工方法，普遍采用此法在水煮前，必須先把原料蝦按質(zhì)量大小分類對(duì)混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦小魚(yú)和要物為避免蝦出現(xiàn)貼皮。
5、因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅蝦米的加工方法蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法水煮法是傳統(tǒng)的加工方法。
6、1大米淘洗2次后放沒(méi)過(guò)大米的水浸泡1小時(shí)2蝦米加水泡發(fā)3胡蘿卜切小丁，跟豌豆一起用熱水焯熟4生姜切細(xì)絲，跟蝦米一起焯水去腥味5砂鍋里加足量的水燒開(kāi)后倒入大米6大米煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入胡蘿卜。
7、海米小常識(shí)#一名詞解釋海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦紅蝦青蝦加鹽水焯chao后曬干，納入袋中，撲打揉搓，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮干燥晾曬脫殼等工序制成的產(chǎn)品為“三鮮”之一蝦仁蟹肉。
8、第一步先將所有食材準(zhǔn)備好第二步將海米用溫水泡軟第三步香蔥冬瓜生姜分別處理好第四步炒鍋熱油，把蔥段和海米爆香第五步把冬瓜塊倒入小翻片刻第六步加入半碗清水，燜煮至冬瓜酥爛第七步。
9、海米有很多吃法，對(duì)于臨海的地區(qū)，方法更是多種多樣首選是咸干飯，還可以做成其他的食物，像干海米炒飯海米芹菜海米燒茄子海米冬瓜湯海米扒油菜海米拌海蜇絲這些味道都是很不錯(cuò)的，可以滿足我們對(duì)美味的要求。
10、6撒上蔥花蓋上蓋子一會(huì)，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽海米的選購(gòu)技巧相關(guān) 文章 1 海米怎么吃好吃 2 蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 3 白菜海米素餡餃子的做法 4 海米冬瓜湯的做法 5 蝦米烹飪方法。
11、1用溫水將海米洗凈，再用沸水浸泡3～至4小時(shí)，待海米回軟時(shí)，即可使用2可用涼水洗凈后，加水上屜蒸軟如夏天氣溫高，可將發(fā)好的海米用醋浸泡，能長(zhǎng)時(shí)間放置3海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦紅蝦青蝦加。
12、黃瓜萵筍拌海米原料黃瓜200克，萵筍150克，水發(fā)木耳150克，水發(fā)海米50克，香油鹽味精各適量做法將黃瓜切片萵筍去皮，洗凈，切成片水發(fā)木耳洗凈萵筍木耳分別用開(kāi)水氽燙一下，放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，瀝干將。
【海米是怎么得到的】13、海米這樣做更香更美味，營(yíng)養(yǎng)又解饞，連吃三天都不膩，特香海米就是我們經(jīng)常說(shuō)的蝦米，吃起來(lái)鮮美可口，其中白蝦米更是很受歡迎在吃海米的時(shí)候，我們需要先把海米提前浸泡一下，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩，烹飪方法也是多種多樣。
14、泡發(fā)海米的步驟1，用水清洗海米兩到三次，清除雜質(zhì)2，將海米倒入保鮮盒加水沒(méi)過(guò)海米約三至五厘米3，將保鮮盒密封好放在冰箱保鮮室泡發(fā)，期間每隔十二小時(shí)換一次水，約三十六小時(shí)后海米即可泡發(fā)好小貼士泡發(fā)好的。