我所居住的城市離海邊比較遠(yuǎn)，所以對(duì)于一些海產(chǎn)品不是很熟悉，只有常見(jiàn)的幾種魚(yú)蝦能叫上來(lái)名字 。而且大多數(shù)海產(chǎn)品因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)脑颍搅宋覀冞@里基本都是冰鮮甚至是冷凍的，想要吃到新鮮的還真不容易呢！我覺(jué)得冷凍后的魚(yú)口感會(huì)比較差，吃起來(lái)發(fā)柴，而蝦就沒(méi)那么明顯，還是挺鮮嫩的，所以我家冰箱里都會(huì)常年儲(chǔ)備一些大蝦、蝦仁，隨便煮幾只或者炒著食用都不錯(cuò)，也挺方便快捷的 。
軟炸里脊這道菜大家肯定都吃過(guò)，那么將里脊肉換成蝦仁會(huì)有什么不一樣的口感呢？蝦仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩美味，而且脂肪含量很低，雖然用了油炸的烹飪方式，但綜合下來(lái)其實(shí)熱量并不是很高 。一般油炸的菜肴大家都不喜歡在家里做，覺(jué)得又麻煩又有難度，但這道軟炸蝦仁還挺簡(jiǎn)單的，它是以蝦仁為主料，處理干凈后經(jīng)過(guò)腌制入味，再掛一層調(diào)好的軟炸糊，炸至表面金黃起泡撒椒鹽食用即可 。酥脆的外皮包裹住鮮嫩的蝦仁，咬一口唇齒留香，瞬間就能征服你的味蕾，值得一試！
【軟炸蝦仁】所需食材：蝦仁350克 鹽2克 料酒1勺 雞蛋1個(gè) 玉米淀粉30克 普通面粉20克 食用油500克（實(shí)耗100克左右）椒鹽適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好所需食材，蝦仁挑出蝦線洗凈，瀝干水分放進(jìn)容器中 。
2.在蝦仁中調(diào)入料酒和鹽，戴一次性手套抓拌均勻，腌制10分鐘使之入味兒 。
3.然后打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加入玉米淀粉和普通面粉 。
4.輕輕抓拌均勻，使每個(gè)蝦仁都能裹上一層粘稠的薄漿 。
5.在小鍋中倒入食用油，開(kāi)中火燒至六、七成熱的油溫 ?？梢匀∫桓蓛魺o(wú)水的筷子放進(jìn)去，如果筷子周?chē)焖倜捌鸫笮【鶆虻臍馀菥涂梢粤?。
【軟炸蝦仁這樣做 工廠收死蝦做蝦仁】6.將蝦仁一個(gè)一個(gè)的下入油鍋中，先別急著翻動(dòng)，待蝦仁漂浮起來(lái)后再用筷子輕輕翻動(dòng) 。
7.炸至蝦仁的表面定型變色，撈出控油備用 。
8.再次加熱鍋中的食用油，把炸好的蝦仁放進(jìn)去，用大火再炸制30秒左右 。
9.撈出放到廚房紙上，把表面多余的油脂吸掉 。
10.裝入盤(pán)中按照個(gè)人口味撒適量的椒鹽食用即可，其實(shí)直接吃就已經(jīng)很美味啦！
11.脆嫩又鮮美的軟炸蝦仁就做好了，一口一個(gè)吃上不想停嘴，太過(guò)癮了！
小貼士：
炸蝦仁時(shí)油溫控制在六、七成熱，炸第一遍是定型，復(fù)炸一遍可以使蝦仁達(dá)到外脆里嫩的口感 。剩下的食用油可以倒出來(lái)留著平時(shí)炒菜用，但不能再用來(lái)炸食物了 。
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