面皮，是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃，相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用 。
面皮的配菜主要有：黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯香辣，不需即時食用時還可以晾干后油炸食用 。
【面皮配料有哪些】面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調(diào)漿，或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強(qiáng)韌性，未強(qiáng)調(diào)的均為米漿制作 。
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