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1芽茶類以白毫多為特色，但葉茶類則多以開面對(duì)口葉為主若外觀上葉緣鋸齒明顯，則可能是品質(zhì)較差的夏茶2采摘標(biāo)準(zhǔn)芽茶類成長(zhǎng)期為茶枝持續(xù)成長(zhǎng)的時(shí)期成長(zhǎng)期間采摘頂端的嫩芽嫩葉為原料可只摘取心芽或在“ 。
1 一看新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對(duì)齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細(xì)，細(xì)嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯。
1 看凈度正品茶不能含有雜質(zhì)如果看到樣茶中帶有較多茶梗葉柄茶籽的，說明此茶質(zhì)量差，價(jià)格不會(huì)太高如果茶中夾有泥沙草木葉竹片等雜質(zhì)，說明此茶質(zhì)量更差2 看茶葉的條索不同的茶有不同的形狀，因。
1 一是觀色綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)在光氣熱的作用下，發(fā)生緩慢分解或氧化，如綠茶中的葉綠素分解氧化，會(huì)使綠茶。
茶芽和嫩葉背面均有銀白色茸毛，嫩枝呈柱形，即是真茶，否則是假茶鑒別茶葉的組織形態(tài)將可疑的茶葉放入百分之10的氫氧化鉀溶液內(nèi)24 小時(shí)后，在放至52的水與三錄乙醛溶液中，退去色澤，用亞錄酸鈉充分漂白后，置于顯微鏡下，檢查海綿。
5凈度主要看茶葉中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作過程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夾雜物的多少凈度好的茶，不含任何夾雜物此外，還可以通過茶的干香來鑒別無論哪種茶都不能有異味每種茶都有。
茶葉葉片形狀色澤整齊均勻的較好，茶梗簧片茶角茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳茶葉外觀色澤各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種。
1從茶的形狀上辨別每一種茶都有一定的標(biāo)準(zhǔn)形狀，有許多種茶葉都是根據(jù)形狀來分級(jí)的條件是茶葉的老嫩，老而粗大的總比幼嫩緊結(jié)又整齊的品質(zhì)差此外，茶梗茶片茶末含量多者不好，夾雜物更不該有如紅茶以短齊。
就像樹葉和樹枝茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~盡管茶梗營(yíng)養(yǎng)成分有限，但如今也有茶人開始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶藝” 。
鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀色澤香氣滋味湯色等方面來判別外形主要從茶葉的條索嫩度色澤凈度幾方面鑒別條索條形茶的外形叫條索經(jīng)緊細(xì)圓直勻齊重實(shí)為好嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭。

條形茶的外形稱作條索以緊細(xì)圓直勾齊重實(shí)的為好以粗松彎曲短碎松散的為差鑒別茶葉的嫩度主要看芽頭多少葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度此外，還要看峰苗用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索的多少一般。

評(píng)干茶的方法將茶葉倒入盤中，定向旋轉(zhuǎn)，一看茶葉的整度和勻度，以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)二看茶葉的凈度，以茶梗葉柄茶籽越少就越好三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤(rùn)為好，綠茶類以翠綠有光澤為。
05 凈度凈度是指茶葉中含的雜質(zhì)，比如茶梗茶片茶末以及制作過程混入的木片石灰泥沙等將茶葉泡一杯，看茶水中是否有木片茶片漂浮在茶上好茶是不含任何雜質(zhì)的 06 茶香茶的干香也可以判斷出茶的好壞，每。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時(shí)有令人討厭的陳舊味同時(shí)，由于陳茶儲(chǔ)放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷下面從四個(gè)方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門。