做法步驟1鍋里下豬油和雞油燒熱豬油和雞油一起燒熱能融合成獨特的香味，下精鹽適量此時下精鹽的作用是以免粘鍋，以方便雞肉入味2然后下入老姜片爆香，迅速倒入肉雞煽炒到雞出雞油，顏色至金黃3下入 。
制作過程1仔公雞宰殺后治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊泡酸菜切細2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片蔥節(jié)爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收干且吐油時，下入家常 。
酸菜雞的做法把雞塊切碎，清洗干凈，在血水中浸泡五個小時，一路上換幾次水泡菜洗凈切碎的水，去掉部分鹽，與雞肉同時間，同水將大蒜生姜干辣椒和腌辣椒切成薄片拍打蒜苗并將其切成段提前將雞肉瀝干，用姜 。
聽廣播介紹來的，味道確實不錯，四個人要的是微辣鍋，口味很好，酸菜很地道，聞著味道就想吃，如果胃口不好特別可以來試試，鍋底的湯千萬別浪費，可以直接喝掉，因為是純雞湯熬制的下次再來 。
【酸菜雞火鍋的做法】
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