鹵鴨腿 食材 鴨腿姜片冰糖蔥段食用油八角桂皮醬油料酒鹽做法 1新鮮的鴨腿兩個(gè) ， 用熱手洗干凈 ， 有干部擦干表面的水2鍋里燒油 ， 放入姜片爆一下 ， 把鴨腿放入 ， 煎黃3煎鴨腿中 ， 一面煎黃 。
晾涼5 將花椒放入炒鍋中炒干并壓成末 ， 放入盤中 ， 加少許精鹽 ， 即成花椒鹽6 炒鍋上火 ， 放油燒熱后 ， 將鴨塊放入 ， 炸至呈焦黃色7 剁成便于食用的條狀 ， 整齊地碼放在盤中 ， 在上面撒上花椒鹽 ， 即可食用 。
主料 鴨翅10只 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 少許 蔥 少許 姜 適量 蒜 適量 料酒 1湯匙 生抽 半湯匙 老抽 1湯匙 香醋 1湯匙 玫瑰露 1湯匙 胡椒粉 少許 鹵鴨翅的做法 1買回的新鮮鴨翅清洗干凈 ， 然后冷水入鍋焯水 ， 水開 。
2鍋內(nèi)加水 ， 蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透3腌泡盒中先放一袋糟鹵420ML或瓶裝約大半瓶+23瓶白醋約280ml+2瓶泡山椒15元1瓶+花椒+白糖+ 。
而鴨是一種常見的家禽 ， 要說全國哪里吃鴨最多 ， 可不是廣東 ， 而是湖南常德但是常德人吃鴨以鹵味為主 ， 而廣東人注意的是新鮮和原汁原味 ， 兩者各有特色廣東人做的鴨肉 ， 可以說是一種美味佳肴 ， 就連舊時(shí)的人也稱贊鴨肉 。
【怎么判斷鹵鴨新鮮】
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