水煎包塌鍋可能是面和的太軟了，可能是面發(fā)的時(shí)間太長了，也可能是火候不對(duì) 。很多人在家制作水煎包的時(shí)候都會(huì)碰到塌鍋的問題，大家可以找到塌鍋的原因，之后多做幾次就可以做出不塌鍋的水煎包了 。
水煎包的做法：
【水煎包塌鍋怎么回事】大家先把面粉與酵面倒進(jìn)干凈的盆里，加入適量的溫水和成面團(tuán)，面團(tuán)要揉到勁道為止，還有要注意發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，發(fā)酵太久會(huì)讓面太軟，也會(huì)導(dǎo)致包出來的水煎包塌鍋 。面團(tuán)發(fā)酵好之后，把它揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片 。
接著把肉剁碎，放入醬油、用精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎的壓出水分的白菜，還要加入少許的香油，用筷子拌勻成餡 。把餡料包進(jìn)圓片里收好口之后依次擺在案板上 。
把平底鍋燒熱，鍋熱以后均勻的淋上底油，將包好的水煎包，均勻的擺放到鍋底，加水并讓水淹住水煎包約三分之一處，蓋好鍋蓋燜煮，等待5-7分鐘，打開鍋蓋看一看，如果水已經(jīng)干了，就可以在水煎包上面淋上少許油，再將水煎包翻個(gè)個(gè) 。再煎1--3分鐘就可以出鍋了 。
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