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第1步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第2步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第3步第4步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱面積；經(jīng)過辛苦的茶田精挑細選的采茶之后，接下來就是炒制茶葉的過程炒茶師傅坐著四腳的靠椅小板凳，手里拿著一把大刷子，另一只手拿著一塊砂布在擦著面前的那口鐵鍋，這口鐵鍋看起來比較特別；1工藝簡介炒茶分生鍋二青鍋熟鍋，三鍋相連，序貫操作炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈2530度傾斜炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米2炒茶方法炒茶當?shù)夭柁r(nóng)概括；炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時間約12分鐘待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略；洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候然后小火，不停地用手翻炒動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶。
3然后小火，不停地用手翻炒動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦4用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈5控制火候，就這樣不停地翻炒十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手；1首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現(xiàn)2530度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉(zhuǎn)，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180200度之間2第二步是二青；舉例說明黃大茶制造分炒茶殺青和揉捻初烘堆積烘焙拉毛火和拉足火四道工序炒茶分生鍋二青鍋熟鍋，三鍋相連，序貫操作炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈2530度傾斜炒茶。

使用加溫的措施進行提香具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種1扁形茶和單芽茶的提香扁形茶中的龍井茶舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒輝炒溫度以茶溫上升；用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干凈6控制火候，就這樣不停地翻炒注意不要燙傷手7十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地卷縮8一個小時左右。
1茶葉采嫩葉，不能帶水2炒茶主要是去除茶葉的水分，逼出香味，千萬不能炒焦了炒茶要用干凈的鍋，不能帶油3直接上手，勤翻，小心別炒焦4要多次炒晾透，中途多次倒出鍋晾晾，慢慢會有碎屑5前；把鍋燒熱，大概70度就可以了，在放點蠟油，把鍋弄光滑后放入茶葉炒，最好用手，還要壓茶葉炒到茶葉變軟了，拿出來用手揉，差不多了就把茶放進鍋里弄干就可以了。

3隨后文火，不斷地用力煸炒姿勢要略微快些，要不然荼葉會燒糊用力炒更靈便，并且不可以戴一次性手套，因此，在炒茶前一定要門把洗干凈控制熟度，就是這樣不斷地煸炒留意不必燙傷手4十多分鐘以后。
【家庭如何手工炒茶】1采摘茶葉，茶葉選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香2將采摘好的茶葉用清水清洗干凈，然后放一旁晾干3洗干凈鍋，把鍋燒熱，就把晾干的茶葉倒進去開小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶；你好，1篩分將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉晴天葉與雨水葉上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)2攤放將篩分后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜5～10c3采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面。