【朝鮮族大豆腐蘸醬的配方】朝鮮族大豆腐蘸醬的配方有老豆腐、雞蛋、韭菜、香菜、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油等 。醬 ， 是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料 ， 加工而成的糊狀調(diào)味品 。它起源于中國(guó) ， 有著悠久的歷史 。中國(guó)人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬 ， 和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類 。還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調(diào)味品 。隨著醬制作工藝的進(jìn)步 ， 后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴 ， 逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法 ， 即醬法 。
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