方法一:
1、首先將肉鯧魚(yú)洗凈，切段，一般一只魚(yú)切成兩段即可，放在碗里加點(diǎn)鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻；
2、腌制一小時(shí)后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚(yú)一塊一塊輕輕放進(jìn)鍋里；
3、肉鯧魚(yú)都放進(jìn)鍋里后，小火慢炸7分鐘；
4、當(dāng)背面炸成金黃色時(shí)，魚(yú)翻一面繼續(xù)炸至金黃；
【肉鯧魚(yú)如何做】5、后，用鏟子將魚(yú)鏟到鍋邊讓油流干凈，裝盤(pán)即可 。
方法二:
1、鯧魚(yú)去肚，去鰓，洗凈,準(zhǔn)備好姜，蒜，蔥，辣椒；
2、在鯧魚(yú)兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉；
3、鍋里油熱，放下鯧魚(yú)，兩面煎成金黃，盛出；
4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開(kāi)；
5、放下鯧魚(yú)，煮5分鐘，加點(diǎn)鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可 。
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