墨魚(yú)蛋是雌墨魚(yú)的纏卵腺，共兩個(gè) 。墨魚(yú)蛋的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是下八珍之一 。這種食物可以制作成干品，也可以腌制 。
墨魚(yú)蛋吃之前，要進(jìn)行處理，需要用清水浸泡三到四個(gè)小時(shí)，這樣就脫去墨魚(yú)蛋的鹽分 。接著在開(kāi)水中煮十分鐘左右，撈出來(lái)，放入涼水中清洗掉外皮，一片片將墨魚(yú)蛋撕開(kāi)，最后將墨魚(yú)蛋放入清水中浸泡即可 。
墨魚(yú)蛋的處理方法不止一種 。墨魚(yú)蛋可以當(dāng)成冷凍品加重 。將墨魚(yú)蛋取下來(lái)之后，進(jìn)行刷洗，洗干凈之后，放入小盤子中經(jīng)過(guò)一系列的包裝工序，就可以變成冷凍品 。
墨魚(yú)蛋還可以當(dāng)成干品加工 。生干品就是將墨魚(yú)蛋洗干凈之后，曬在席子上，經(jīng)過(guò)兩三個(gè)小時(shí)后，墨魚(yú)蛋的表皮生成了一層硬硬的薄膜，這個(gè)時(shí)候，就可以用手將墨魚(yú)蛋翻轉(zhuǎn)一下 。
【墨魚(yú)蛋是什么部位】熟干品就是將墨魚(yú)蛋清理干凈后，放入沸騰的鹽水中煮沸，接著馬上撈出來(lái)，需要注意的是，墨魚(yú)蛋的烹飪時(shí)間不適合太長(zhǎng)，不然曬的過(guò)程中，很容易爆裂 。
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