肉夾饃：古漢語"肉夾于饃"的簡稱 ， 中國陜西省漢族特色食物之一 。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃 。
潼關(guān)肉夾饃：與白吉饃不同 ， 其饃外觀焦黃 ， 條紋清晰 ， 內(nèi)部呈層狀 ， 餅體發(fā)脹 ， 皮酥里嫩 ， 火功到家 ， 食用時溫度以燙手為佳 ， 且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉 ， 餅酥肉香 ， 爽而不膩 。
肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合 ， 即臘汁肉和白吉饃 。
臘汁肉歷史悠久 ， 聞名中國 ， 配上白吉饃 ， 有著中式漢堡的美譽 ， 揚名中外 ， 深受人們喜愛 。
【肉夾饃是陜西的特產(chǎn)】臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成 ， 由于選料精細 ， 火功到家 ， 加上使用陳年老湯 ， 因此所制的臘汁肉與眾不同 ， 具有色澤紅潤 ， 氣味芬芳 ， 肉質(zhì)軟糯 ， 糜而不爛 ， 濃郁醇香的獨特風(fēng)味 。
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