二曬干保存法曬干保存法并不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之后保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋 。
腌制法一般有兩種青紅辣椒均可一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個月即可主要特點也是咸辣一般為直接食用佐飯可儲存兩年左右另 。
1用冷自來水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被壓壞或者爛掉的辣椒，用紙巾把辣椒拍干，處理辣椒時，可以戴上手套保護雙手，處理理辣椒后，注意不要用手觸碰眼睛或者鼻子2把辣椒鋪排在鐵架上，可以用涼架，或其它 。
腌制的東西都不會放在陽光下曬，溫度高會促使壇子里的東西發(fā)生化學反應，容易變腐要密封好干燥陰涼保存美味的腌辣椒的方法，把辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，取泡菜壇反復用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內 。
如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中讓辣椒冷卻數分鐘4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越濃它們可以作為配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉調料小貼士 1取出你要用的辣椒 。
【冬季辣椒腌制長期保存方法】第一種方法是土埋法，這是農村傳統的儲存方法操作方法也簡單用草木灰把新鮮的辣椒埋起來就行了，基本上可以長期保存長達一年用的時候拿出來洗一下另一種操作方法是，冬天的新鮮辣椒可以用保鮮膜密封存放在儲存坑或 。
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