1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；
2、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米；
3、看見顏色變金黃色就起鍋 。
花生米制作方法：
方法一：油炒花生米 ， 冷油、花生米一起下鍋 ， 中火 ， 用鍋鏟不停翻炒 ， 注意要確保花生米均勻受熱 ， 待花生米顏色微變 ， 這時(shí)香味也該出來了 ， 立即將花生米撈出控油 ， 盛在容器里 ， 趁熱加適量的鹽拌勻 。這時(shí)花生米還是燙的 ， 嚼起來是軟的 ， 等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口 ， 不會(huì)糊；
【如何把花生米炸得又硬又脆】方法二：鹽炒花生米 ， 其實(shí)就像糖炒栗子 ， 大量的粗鹽與花生米一起下鍋 ， 小火預(yù)熱 ， 不停翻炒 ， 待受熱均勻后改中高火 ， 翻炒約兩分鐘 ， 起鍋 ， 篩掉鹽就可以盛盤了 。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆 。
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