【炒鍋側(cè)耳做什么用】炒鍋側(cè)耳可以隔離鍋體熱量 ， 防止使用者在拿起鍋具時(shí)被鍋體的熱量燙傷 ， 同時(shí)側(cè)耳的設(shè)置也更方便鍋具的拿放 。炒鍋是中國(guó)一種烹飪工具 ， 為鍋的一種 ， 特征是頂部開口大、圓底 ， 由于中國(guó)南方食物多以小炒為主 ， 故炒鍋設(shè)計(jì)成有手柄的樣式 ， 方便拋炒 。炒鍋主要用于煎或炒食物 ， 也可以用于蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法 。新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味 ?？梢栽阱伬锛由消} ， 將鹽炒成黃色 ， 然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開 。要除掉腥味 ， 可在鍋內(nèi)放少許茶葉 ， 加水煮一下 。如果要除鐵味 ， 可放些山芋皮煮一下 。
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